Z Wikipedii

Polarymetria - technika analityczna polegająca na pomiarze stężenia [[Substancja [edytuj]

|substancji]] optycznie czynnej na podstawie wielkości kąta skręcenia płaszczyzny polaryzacji światła.

Jest to możliwe dzięki temu, że wielkość kąta skręcenia dla danej substancji jest proporcjonalna do jej stężenia w roztworze. Przez polarymetrię rozumie się też często oznaczanie kąta skręcenia płaszczyzny polaryzacji czystych związków chemicznych. Oprócz oznaczania stężeń związków czynnych optycznie, technika ta umożliwia także pomiar tzw. czystości optycznej enancjomerów.